Der er flere måder, man kan gøre pommes frites sprøde. Nogle tips omfatter:

  • Brug friske kartofler og skær dem i passende stykker, så de er ensartede i størrelse.
  • Skyl kartoflerne grundigt under rindende vand for at fjerne overskydende stivelse.
  • Lad kartoflerne dryppe af og kom dem derefter i en skål med koldt vand, indtil de skal bruges. Dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse og gør pommes frites sprødere.
  • Dyp kartoflerne i en blanding af vand og mel for at dække dem med en tynd skorpe. Dette hjælper med at holde på væske under stegningen og gør pommes frites sprødere.
  • Steg pommes frites i en frituregryde med rigeligt med olie ved en høj temperatur /190 grader). Det er vigtigt at sørge for, at der er nok olie til at dække kartoflerne, så de bliver sprøde og ikke bliver tørre eller brændte. Det er også en god ide at vende pommes frites jævnligt under stegningen for at sikre at de ikke hænger fast i kurven.