Støbejern er et  metal der fordeler varmen perfekt. Når panden bliver varm, fordeles den helt jævnt i metallet. Det sikre en jævn og ensartet tilberedning. Ud over dette er er støbejernet også virkelig godt når du skal holde på varmen.

Når en støbejerns gryde eller pande bliver varm. holder den på varmen i længere tid end hvad man oplever fra andre metaller. Dette kan være en fordel ved tilberedning af fisk eller hvis du har brug for at holde mad varmt i længere tid.