Når du skal lave pommes frites så vælg en melet, stor kartoffel, der ikke ændrer farve ved tilberedning.


Brug de mest melede kartofler (på grund af den høje procentdel af stivelse). I Belgien er de bedst kendt som sorten "Bintje".

Bintje kartofler er også en gammel og velkendt dansk kartoffelsort.

Læs mere om Bintje og andre danske kartofler her.


Alternative pommes frites kartofler

Andre kartoffelsorter der er velegnede til at lave pommes frites og franske kartofler af:

Agria, Innovator, Santera, Victoria, Asterix, Fontane, Marks, og Ramos.